Все с удивлением смотрят на туристов в Барселоне, которые идут обедать в Макдональдс или другую сеть быстрого питания: пролететь столько километров, и не наслаждаться местной кухней? Тем более, сами испанцы обожают пробовать новое. Собираясь посетить другой город, всегда спрашивают у знакомых: «Что там нужно попробовать?». Испанская кухня разнообразна, и каждый регион гордится своими традициями. Мы приготовили для вас статью о каталонской кухне: что попробовать в Барселоне!

Хлеб с помидором (pa amb tomàquet) — самая популярная закуска в ожидании основного блюда, и самый популярный завтрак. Поджаренные на гриле ломтики хлеба натирают спелым сочным помидором, добавляют немного соли и оливкового масла. Просто, но очень вкусно.

Эскешада (Esqueixada) — холодный салат на основе солёной трески. Готовится с репчатым луком, помидорами, оливками, иногда с варёными яйцами. Заправляется маслом и уксусом, и готовится, как правило, в большом блюде сразу на всю семью. Подаётся,как правило, холодным.

Эскаливада (Escalivada) — блюдо из запечённых овощей. Обязательные ингредиенты — сладкий перец, лук, баклажан, помидоры. Как правило, добавляют ещё пару сезонных овощей, что как раз поспело. Овощи запекают в духовке, очищают от шкурки, и нарезают длинными ломтиками. Заправка — только соль и оливковое масло, чтобы чувствовался вкус спелых овощей.

Эскуделья с варёным мясом (Escudella i carn d’ollа) — рождественское блюдо, которое готовят и подают, пока на улице достаточно прохладно. В кастрюле поочерёдно варят разнообразные овощи, разные виды мяса, колбаски, чтобы бульон был очень разнообразным по вкусу, а также очень наваристым. Последними в бульон попадают крупные макаронные изделия — «ракушки» размером с грецкий орех, их и подают вместе с бульоном. А готовые мясо и овощи нарезают кусочками, и подают на отдельных тарелках. Тепло и по-домашнему.

Бутифарра с фасолью (botifarra amb mongetes) — Плотное согревающее блюдо. Бутифарра — свиная колбаска, которая может включать разные приправы, или быть только из мяса и соли. Рецептов, как и вариантов много, блюдо готовят даже с кровяной колбасой — всё на вкус отдельной семьи. Колбаску слегка обжаривают, а потом готовят вместе с фасолью на медленном огне, часто с добавлением бульона. Классическое блюдо ярмарок и фестивалей, особенно зимних. Отлично сочетается с луком Кальсот.

Лук Кальсотс (Calçots) — особый сорт зелёного лука, который растёт только в Каталонии. Созревает зимой, и готовят его всегда традиционным способом — на открытом огне обжаривают до чёрной корочки. Лук получается не горьким, а напротив — сладковатым. Обуглившуюся часть снимают, а внутреннюю — сочную и мягкую — едят со специальным соусом Ромеско на основе сладкого перца, миндаля и оливкового масла. Сезон сбора урожая сопровождается праздниками — лук жарят на площадях, рестораны устраивают конкурсы на самый вкусный соус, горожане не только едят знаменитый зелёный овощ, но и участвуют в конкурсах на скоростное поедание. Живая музыка и ярмарка, как правило, прилагаются.

Крема каталана (Crema catalana) — каталонский крем. Традиционный десерт, готовящийся из молока, желтков, сахара и ароматных специй. Практически каждый ресторан предлагает это лакомство в своём меню. А по умению приготовить каталонский крем обычно оценивают повара, прежде чем принять его на работу. Как и французский крем-брюле, каталонский крем подают с поджаренной карамельной корочкой.